IZ BAKINE BAŠTE 2026

Osnovu poslovanja predstavlja prerada voća i povrća, od prijema sirovina do njihove pripreme za dalju obradu i proizvodnju gotovih prehrambenih proizvoda. Proces se prilagođava vrsti voća ili povrća, kao i načinu na koji je potrebno obraditi i konzervisati određeni proizvod.

Početna faza proizvodnje obuhvata prijem i odabir odgovarajućih sirovina. Voće i povrće se zatim pripremaju za preradu kroz različite postupke, u zavisnosti od njihovih karakteristika i proizvoda koji se dobija.

Priprema sirovina može obuhvatiti:

• prijem i odabir voća i povrća
• sortiranje sirovina
• pranje i čišćenje
• ljuštenje
• sečenje
• mlevenje
• druge postupke potrebne za dalju preradu

Nakon pripreme, sirovine prolaze kroz odgovarajući postupak prerade ili konzervisanja. Način obrade određuje se prema vrsti proizvoda, pri čemu se mogu primenjivati različite metode kojima se voće i povrće pretvaraju u proizvode namenjene daljoj prodaji i potrošnji.

Delatnost obuhvata više metoda prerade i konzervisanja, što omogućava proizvodnju različitih kategorija prehrambenih proizvoda. Svaki postupak primenjuje se u skladu sa karakteristikama sirovine i zahtevima konkretnog proizvodnog procesa.

Metode prerade i konzervisanja obuhvataju:

• kuvanje
• pasterizaciju
• sterilizaciju
• sušenje
• fermentaciju
• kiseljenje
• zamrzavanje
• druge odgovarajuće metode prerade

Kuvanje predstavlja jedan od postupaka koji se može primenjivati prilikom dobijanja gotovih proizvoda od voća i povrća, dok pasterizacija i sterilizacija predstavljaju metode koje se koriste u okviru procesa konzervisanja. U zavisnosti od proizvoda, primenjuju se i sušenje, fermentacija, kiseljenje ili zamrzavanje.

Različite metode omogućavaju da se proces proizvodnje prilagodi konkretnom tipu sirovine. Na taj način se prilikom obrade vodi računa o karakteristikama voća i povrća i svojstvima koja je potrebno sačuvati u okviru finalnog proizvoda.

Glavni segmenti poslovanja su:

• prerada različitih vrsta voća
• prerada različitih vrsta povrća
• priprema sirovina za proizvodnju
• obrada i konzervisanje
• proizvodnja gotovih prehrambenih proizvoda
• primena različitih metoda prerade
• priprema proizvoda za dalju prodaju i potrošnju

Proces proizvodnje organizovan je kroz međusobno povezane faze. Nakon prijema i odabira sirovina sledi njihova priprema, koja može uključivati sortiranje, pranje, čišćenje, ljuštenje, sečenje ili mlevenje. Potom se primenjuje odgovarajuća metoda prerade i konzervisanja, u zavisnosti od proizvoda koji se priprema.

Važan deo proizvodnog procesa predstavlja i odgovarajuće čuvanje karakterističnih svojstava proizvoda. Zbog toga se način obrade prilagođava vrsti sirovine i zahtevanom finalnom proizvodu, odnosno postupku koji je predviđen za njegovu pripremu i konzervisanje.

IZ BAKINE BAŠTE 2026 od 2026. godine u Paraćinu posluje u oblasti prerade, obrade i konzervisanja voća i povrća. Delatnost povezuje pripremu kvalitetnih sirovina sa različitim metodama prerade, među kojima su kuvanje, pasterizacija, sterilizacija, sušenje, fermentacija, kiseljenje i zamrzavanje, radi dobijanja gotovih prehrambenih proizvoda namenjenih daljoj prodaji i potrošnji.